Grand Carignan 2020
9,40 €
Ce vin est issu d’une seule parcelle de vignes nommée “Le Grand Carignan” située à mi coteau et orientée Nord-Est sur la colline d’Ensérune face à la Montagne Noire. Les vignes de ce Carignan ont plus de 45 ans d’âge ce qui permet de les qualifier de “Vieilles Vignes”. Grâce à enracinement profond et une conduite de la vigne adaptée, les raisins concentrent les arômes et arrondissent leurs tanins.
Le millésime 2020 se caractérise par une bouche à la fois fraîche et souple sur le fruit noir. Les tanins moins concentrés que sur le millésime suivant, font de ce vin rouge, le compagnon idéal des repas d’été autour du barbecue.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Couleur | Rouge |
| Cépages | Carignan |
| Récompenses | MEDAILLE D'OR – Concours International de Lyon – 2021 |
| Appellation | IGP Côteaux d'Ensérune |
| Degré d'alcool | 13,5% |
| Certification | HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3) |
| Dégustation | Une robe rouge aux reflets bleutés. Un nez de cerise et d’amande fraîche. Une bouche souple et fraîche, délicate et fruitée. Une vision moderne d’un cépage historique. |
| Température de service | 16-18°C pour apprécier la trame aromatique. |
| Accords mets vin | Parfait pour servir en apéritif sur des charcuteries sèches, des viandes au barbecue et avec une cuisine à la méditerranéenne à base d'huile d'olive. À déguster avec des fromages de chèvre et de brebis. |
| Vinification | Vendanges mécaniques mi-septembre sur la parcelle “Grand Carignan Vieilles Vignes”. Macération pelliculaire à température contrôlée et fermentation alcoolique en cuve pendant 3 semaines avec remontages réguliers pour une extraction lente. Soutirage de la partie liquide pour la fermentation malolactique puis mit dans les foudres de chêne avant la mise en bouteille. |
