Le terroir d'Ensérune

HORAIRES DU CAVEAU

9 octobre au 15 octobre

Le caveau sera fermé toute la semaine !

HORAIRES DU CAVEAU
16 octobre au 5 novembre 2023

En raison des Salons des Vins auxquels nous participons dans différentes régions de France, les jours et horaires d'ouverture seront restreints jusqu'à début décembre. Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension.

  • mardi 17/10 et mercredi 18/10 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
  • mercredi 25/10 =  10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
  • jeudi 2/11 et vendredi 3/11 = = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU
6 novembre au 3 décembre 2023

En raison des Salons des Vins auxquels nous participons dans différentes régions de France, les jours et horaires d'ouverture seront restreints jusqu'à début décembre. Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension.

  • du 6 au 10 novembre / lundi au vendredi de 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
  • mercredi 15 /11 =  14h00 - 18h30 / jeudi 16/11 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
  • du 20  au 24 novembre / lundi au vendredi de 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
  • mercredi 29/11 =  10h00 - 12h30 /14h00 - 18h30 / jeudi 30/11 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU - BOUTIQUE

5 au 22 décembre - mardi au samedi -  10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU - BOUTIQUE

 23 décembre au 2 janvier - Nous sommes fermés pour congés - Retrouvez nous le 3 janvier 2024

Bonnes Fêtes de Noël et du Nouvel An !

HORAIRES DU CAVEAU
Janvier 2024

  • 1 au 7 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
  • 8 au 14 janvier - Mercredi de 14h00 - 17h00
  • 15 au 21 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
  • 22 au 28 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00

HORAIRES DU CAVEAU
Février 2024

  • 29 janvier au 4 février - Mercredi de 14h00 - 18h00
  • 5 au 11 février - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
  • 12 au 18 février- Mercredi de 14h00 - 18h00
  • 19 février au 25 février - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
  • 26 février au 3 mars - Mercredi 15h-18h - Vendredi 10h-12h

HORAIRES DU CAVEAU
MARS 2024

  • 4 au 10 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
  • 11 au 17 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00 - Fermé Mercredi 13 mars matin
  • 18 au 24 mars - du Lundi, Mardi & Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
  • 25 mars au 31 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00

HORAIRES DU CAVEAU
MAI 2024

  • 29 avril au 5 mai - du Lundi au Samedi  de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - Fermé mercredi 1er mai
  • 6 mai au 9 mai - du Lundi au Jeudi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - ouvert 8 mai et jeudi de l'ascension 9 mai
  • Fermé du 10 au 15 mai - Désolé, nous embouteillons nos nouvelles cuvées !
  • du 16 au 19 mai - du Jeudi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
  • du 20 au 26 mai - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - Fermé lundi de Pentecôte
  • du 27 mai au 2 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU
JUIN 2024

  • 3 juin au 9 juin -  Mercredi  de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30 / Vendredi de 14h à 18h30
  • 10 juin au 16 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30
  • 17 juin au 23 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30
  • 24 juin au 30 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU
JUILLET - AOÛT 2024

  • du 1er au 7 juillet - fermé Lundi et mardi matin - ouvert mardi après-midi - mercredi au dimanche de 10h à 12h30 / 14h00 à 19h00
  • du 8 juillet au 31 août Ouvert tous les jours de 10h à 12h30 et de 14h00 à 19h00

VISITE DE LA CAVE & DEGUSTATION

  • Tous les jours à 11h, 14h (visite longue), 16h, 17h30 
Réservez votre visite !

HORAIRES DU CAVEAU
1er au 15 septembre 2024

  • Lundi 1er septembre - Fermé
  • Mardi 2 et Mercredi 3 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
  • Jeudi 5 septembre - Fermé
  • Vendredi 6 et samedi 7 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
  • Dimanche 8 septembre - Fermé
  • Lundi 9 et Mardi 10 septembre - Fermé
  • Mercredi 11 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
  • Jeudi 12 septembre - Fermé
  • Vendredi 13 et samedi 14 septembre -  10h-12h30 / 14h-18h30
  • Dimanche 15 septembre - Fermé

VISITE DE LA CAVE & DEGUSTATION

Les jours d'ouverture à 11h, 14h, 16h

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HORAIRES DU CAVEAU
Semaine du 16 au 22 septembre 2024

  • Mercredi 18 septembre – ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 11H, 14H et 16H30
  • Vendredi 20 septembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 11H, 14H et 16H00
  • Fermé samedi et dimanche

 Semaine du 23 au 29 septembre 2024

  • Mardi 24 septembre – ouvert de 14h à 18h30 – Viste 16h15
  • Mercredi 25 septembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 11H, 14H et 16H15
  • Vendredi 27 septembre : ouvert de 14h à 18h30
  • Fermé samedi et dimanche
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HORAIRES DU CAVEAU
du 30/09 au 03/11/2024

  • Lundi 30 septembre – ouvert de 14h à 18h30 – Visites 14h00 - 16h00
  • Mercredi 2 octobre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
  • Vendredi 4 octobre : ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 14H et 16H30
  • Lundi 7 octobre – ouvert de 14h à 18h30 – Visites 14h00 - 16h30
  • Mercredi 9 octobre - ouvert de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
  • Mercredi 16 octobre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
  • Mercredi 23 octobre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
  • Vendredi 25 octobre : ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 14H et 16H30
  • Fermeture du 28 octobre au 3 novembre 2024
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HORAIRES DU CAVEAU
du 04/11 au 08/12/2024

  • Mercredi 6 novembre – ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites 14h00 - 16h30
  • Vendredi 8 novembre  - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
  • Mercredi 13 novembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 14H et 16H30
  • Vendredi 15 novembre – ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 14H et 16H30
  • Mercredi 27 novembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
  • Vendredi 29 novembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
  • Mercredi 4 décembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
  • Vendredi 6 décembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
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HORAIRES DU CAVEAU
du 16 décembre au 5 janvier

  • du 16 au 20 décembre  – Ouvert tous les jours de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites 14h00 - 16h30
  • du 21 décembre au 1er janvier - Fermé 
  • jeudi 2 et vendredi 3 janvier  - Ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites 14h00 - 16h30
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HORAIRES DU CAVEAU AVRIL & MAI 2025

du 1er avril au 11 mai et du 26 mai au 1er juin

  • Ouvert du mardi au dimanche - de 10h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00
  • fermé le  jeudi 1er mai
  • ouvert le jeudi 8 mai et Jeudi 29 mai (ascension)

du 12 mai au 25 mai

  • Ouvert du lundi au vendredi - de 10h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00
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La colline d’Ensérune 

Une formation géologique singulière

Le terroir de la colline d’Ensérune où se situe le domaine, se caractérise par une formation géologique singulière datant du miocène, de –25 à -5 millions d’années. Cette formation originale est issue d’une sédimentation marine remontée lors de mouvements tectoniques locaux au tertiaire.  

Sur la propriété, le sol est fait de roches sédimentaires associant grès et marnes sableuses (argile/calcaire/sable). Le sous-sol est associé à une technique culturale qui permet un enracinement profond de la vigne. C’est pourquoi elle est plantée et cultivée en profondeur pour aller chercher les ressources hydriques et minérales. 

Domaine-de-soustres_Sols
Un sol d’argile et de sable
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Les vignes un matin d’été

Un climat d’exception 

Situé sur les coteaux de l’Oppidum d’Ensérune et dominant la région, le Domaine offre aux vignes un microclimat d’exception, entre douceur méditerranéenne et courants aériens en provenance des Cévennes, chaîne montagneuse.   

Un impact favorable

Cette configuration climatique impacte la qualité des raisins et confère aux vins une subtilité particulière. La chaleur du soleil de la Méditerranée est adoucie par les vents. En été, les températures nocturnes baissent et ralentissent la maturation des baies du fait des mouvements aérologiques et de la topographie des coteaux et des plateaux.   

Les Côteaux d’Ensérune

L’indication Géographique Protégée, appelée aussi IGP Coteaux d’Ensérune a été créée dans les années 1980. C’est seulement en 2009 que les vins ont été classés en IGP. Elle couvre environ 3650 hectares de vignes situés sur quinze communes différentes. Elle se situe entre Béziers et le département de l’Aude.  

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Les vignes au cœur des Côteaux d’Ensérune
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Les sols argilo-calcaire des Côteaux

La diversité des sols

Le calcaire et l’argilo-calcaire recouvrent la quasi-totalité des sols de l’IGP avec une texture et une profondeur très variable. Une roche très tendre formée par des sables marins du littoral et des sédiments du miocène constitue les sols au sud. Plus au nord, les sols se caractérisent par des marnes et des schistes entremêlés de molasses et de calcaires.   

La douceur méditerranéenne

Le climat méditerranéen marqué est propice aux étés chauds et secs et aux hivers doux accompagnés de deux périodes pluvieuses à l’automne et au printemps. La chaleur de l’été est tempérée par les vents marins. Les cycles de pluies permettent l’hydratation de la vigne, en moyenne de 500 à 600 mm d’eau tombe. 

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L’ensoleillement des vignes un matin d’été
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Les trois couleurs des vins des Côteaux d’Ensérune

Les vins des Côteaux

Les vins blancs de l’appellation se caractérisent par une palette aromatique de fruits à chair blanche et d’agrumes, marqués par la fraicheur et une légère acidité bien équilibrée avec un côté sapide en fin de bouche. 

Les vins rosés des Côteaux d’Ensérune sont semblables aux blancs par leur fraicheur et leur vivacité. Ils s’expriment par des arômes de petits fruits rouges marqués, très riche et une finale fraiche. 

Les vins rouges sont quant à eux marqués par des arômes de fruits rouges et noirs comme la framboise et la mûre mais aussi légèrement épicé. Des vins de caractère avec un parfait équilibre entre la fraicheur et des tanins fins.