A Preserved Natural Landscape
HORAIRES DU CAVEAU
9 octobre au 15 octobre
Le caveau sera fermé toute la semaine !
HORAIRES DU CAVEAU
16 octobre au 5 novembre 2023
En raison des Salons des Vins auxquels nous participons dans différentes régions de France, les jours et horaires d'ouverture seront restreints jusqu'à début décembre. Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension.
- mardi 17/10 et mercredi 18/10 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
- mercredi 25/10 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
- jeudi 2/11 et vendredi 3/11 = = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
HORAIRES DU CAVEAU
6 novembre au 3 décembre 2023
En raison des Salons des Vins auxquels nous participons dans différentes régions de France, les jours et horaires d'ouverture seront restreints jusqu'à début décembre. Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension.
- du 6 au 10 novembre / lundi au vendredi de 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
- mercredi 15 /11 = 14h00 - 18h30 / jeudi 16/11 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
- du 20 au 24 novembre / lundi au vendredi de 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
- mercredi 29/11 = 10h00 - 12h30 /14h00 - 18h30 / jeudi 30/11 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
HORAIRES DU CAVEAU - BOUTIQUE
5 au 22 décembre - mardi au samedi - 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
HORAIRES DU CAVEAU - BOUTIQUE
23 décembre au 2 janvier - Nous sommes fermés pour congés - Retrouvez nous le 3 janvier 2024
Bonnes Fêtes de Noël et du Nouvel An !
HORAIRES DU CAVEAU
Janvier 2024
- 1 au 7 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
- 8 au 14 janvier - Mercredi de 14h00 - 17h00
- 15 au 21 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
- 22 au 28 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
HORAIRES DU CAVEAU
Février 2024
- 29 janvier au 4 février - Mercredi de 14h00 - 18h00
- 5 au 11 février - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
- 12 au 18 février- Mercredi de 14h00 - 18h00
- 19 février au 25 février - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
- 26 février au 3 mars - Mercredi 15h-18h - Vendredi 10h-12h
HORAIRES DU CAVEAU
MARS 2024
- 4 au 10 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
- 11 au 17 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00 - Fermé Mercredi 13 mars matin
- 18 au 24 mars - du Lundi, Mardi & Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
- 25 mars au 31 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
HORAIRES DU CAVEAU
AVRIL - MAI 2024
- 1 au 7 avril - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
- 8 au 14 avril - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
- 15 au 21 avril - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
- 22 au 28 avril - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
- 29 avril au 5 mai - du Lundi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - Fermé mercredi 1er mai
- 6 mai au 9 mai - du Lundi au Jeudi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - ouvert 8 mai et jeudi de l'ascension 9 mai
- Fermé du 10 au 15 mai - embouteillage nouvelles cuvées
- du 16 au 19 mai - du Jeudi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
- du 20 au 26 mai - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - Fermé lundi de Pentecôte
- du 27 mai au 2 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
The environmental diversity
Domaine de Soustres lies on the Ensérune hill, one of the Béziers hills, within a preserved natural landscape of scrubland low and dense vegetation formations and forest with Mediterranean species.
Different species of vegetation are cultivated at the estate, including vines and olive trees, Lucques and Picholines species, as well as a broad array of trees, shrubs and flowers and hedges with majestic cypresses. This diversity is of benefit to insects in general and more specifically pollinators, especially bees, as well as small mammals and birds, such as the European roller, hoopoe, and bee-eater.
Human know-how is fundamental to the conservation of this nature and the preservation of the landscapes. Thanks to the work of people with a passion for the terroir, this know-how is passed from one generation to the next.
High Environmental Value
Over the last several years, the use of chemical inputs in winegrowing has been reduced, thus helping the vineyard to become more environmentally friendly. Since vintage 2019, the estate has been certified HVE 3, standing for High Environmental Value level 3.
The HVE certification is awarded by an independent French certification body (AFNOR for Domaine de Soustres), and ensures that the agricultural practices used across the estate protect the natural ecosystem while minimizing pressure on soil, water, biodiversity and all things related.
The principles of HVE
Agricultural practices based on the principles of agro-ecology are implemented by the winegrower with the aim of protecting resources and natural systems.
This certification recognizes a vineyard’s commitment to environmentally friendliness by assessing four indicators:
- Protection of biodiversity
- Plant protection strategy
- Fertilizer management
- Water management.
Franck Palisser
The guardian of an island of nature
” I have been caring for the cultivation of the land at Soustres for 20 years and in passing through it I always have the same sensation, that of being the guardian of an island of nature in which the vines are embedded.
How could you think anything else as you go down paths that pass through pine forest, scrubland and olive groves, which cover two thirds of the area of the estate?
What is more, the bee hives that we house began producing pure and aromatic honey this year. To protect and enjoy the benefits of this precious environment, it was obvious that our methods of cultivation had to be sustainable. We have been pursuing this path for years.
Today, thanks to our management of inputs and agro-ecology infrastructure, we have the High Environmental Value certification. “
FRANCK PALISSER – ESTATE MANAGER.
