Cuvée LINIUM

HORAIRES DU CAVEAU

9 octobre au 15 octobre

Le caveau sera fermé toute la semaine !

HORAIRES DU CAVEAU
16 octobre au 5 novembre 2023

En raison des Salons des Vins auxquels nous participons dans différentes régions de France, les jours et horaires d'ouverture seront restreints jusqu'à début décembre. Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension.

  • mardi 17/10 et mercredi 18/10 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
  • mercredi 25/10 =  10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
  • jeudi 2/11 et vendredi 3/11 = = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU
6 novembre au 3 décembre 2023

En raison des Salons des Vins auxquels nous participons dans différentes régions de France, les jours et horaires d'ouverture seront restreints jusqu'à début décembre. Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension.

  • du 6 au 10 novembre / lundi au vendredi de 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
  • mercredi 15 /11 =  14h00 - 18h30 / jeudi 16/11 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
  • du 20  au 24 novembre / lundi au vendredi de 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
  • mercredi 29/11 =  10h00 - 12h30 /14h00 - 18h30 / jeudi 30/11 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU - BOUTIQUE

5 au 22 décembre - mardi au samedi -  10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU - BOUTIQUE

 23 décembre au 2 janvier - Nous sommes fermés pour congés - Retrouvez nous le 3 janvier 2024

Bonnes Fêtes de Noël et du Nouvel An !

HORAIRES DU CAVEAU
Janvier 2024

  • 1 au 7 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
  • 8 au 14 janvier - Mercredi de 14h00 - 17h00
  • 15 au 21 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
  • 22 au 28 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00

HORAIRES DU CAVEAU
Février 2024

  • 29 janvier au 4 février - Mercredi de 14h00 - 18h00
  • 5 au 11 février - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
  • 12 au 18 février- Mercredi de 14h00 - 18h00
  • 19 février au 25 février - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
  • 26 février au 3 mars - Mercredi 15h-18h - Vendredi 10h-12h

HORAIRES DU CAVEAU
MARS 2024

  • 4 au 10 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
  • 11 au 17 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00 - Fermé Mercredi 13 mars matin
  • 18 au 24 mars - du Lundi, Mardi & Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
  • 25 mars au 31 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00

HORAIRES DU CAVEAU
MAI 2024

  • 29 avril au 5 mai - du Lundi au Samedi  de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - Fermé mercredi 1er mai
  • 6 mai au 9 mai - du Lundi au Jeudi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - ouvert 8 mai et jeudi de l'ascension 9 mai
  • Fermé du 10 au 15 mai - Désolé, nous embouteillons nos nouvelles cuvées !
  • du 16 au 19 mai - du Jeudi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
  • du 20 au 26 mai - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - Fermé lundi de Pentecôte
  • du 27 mai au 2 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU
JUIN 2024

  • 3 juin au 9 juinMercredi  de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30 / Vendredi de 14h à 18h30
  • 10 juin au 16 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30
  • 17 juin au 23 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30
  • 24 juin au 30 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU
JUILLET - AOÛT 2024

  • du 1er au 7 juillet - fermé Lundi et mardi matin - ouvert mardi après-midi - mercredi au dimanche de 10h à 12h30 / 14h00 à 19h00
  • du 8 juillet au 31 août Ouvert tous les jours de 10h à 12h30 et de 14h00 à 19h00

La première cuvée élevée au bois du Domaine de Soustres

Il y a une semaine, nous mettions la touche finale à notre nouvelle Cuvée LINIUM avec sa mise en bouteille !
Il faudra maintenant patienter quelques semaines et laisser reposer les 2 vins de cette cuvée (un Blanc et un Rouge) pour pouvoir les déguster au mieux. Rendez-vous au début de l’automne pour cela !

Pourquoi un vin élevé au bois ?

Notre « signature« , comme vous le savez, porte plus sur le fruit et la fraîcheur que sur la concentration et les tanins. Le terroir des Coteaux d’Ensérune participe grandement à cette caractéristique que vous êtes nombreux à apprécier. Mais vous êtes également nombreux à nous avoir suggéré des vins avec un peu plus de complexité et de corps, notamment pour accompagner vos repas d’automne et d’hiver.

LINIMUM répond à cette attente sans renier ses origines.
Des cépages méridionaux, des vendanges à bonne maturité, des extractions en douceur destinées à mettre en valeur le fruit, une bouche fluide et soyeuse.

Pour arriver à ce résultat, nous avons travaillé avec nos œnologues, Diane et Nicolas, et notre maître de chai, Franck, sur un « élevage »* court (un peu plus de 6 mois) au contact d’un bois de chêne français avec une chauffe moyenne de façon à apporter de la structure et des arômes d’élevage sans masquer le caractère des jus d’origine.
La cuvée LINIUM aura un potentiel de garde plus élevé que les cuvées non boisées.

Le nom LINIUM est une création qui évoque à la fois le bois et le riche passé gallo-romain de la colline d’Ensérune où nos vignes sont plantées. Il vient de LINIUM, le bois en latin, évoquant l’élevage de la cuvée.

  • *l’élevage désigne l’étape qui suit les fermentations et qui consiste à purifier les vins de leurs impuretés, à faire vieillir le vin, à faire évoluer ses arômes, à compléter sa structure par des apports externes de tanins. Elle précède la mise en bouteilles.

Des premières notes de dégustation !

Même si les vins doivent se reposer après leur mise en bouteille, notre œnologue, Diane, vous livre ses premières impressions de dégustation !

LINIUM BLANC

« Le vin a une robe jaune vert limpide. Le nez dégage des notes de coco, vanille, et quelques notes fruitées. La bouche est vive, citronnée. La finale est saline avec des notes boisées. »

LINIUM ROUGE

« Nez sur des notes de myrtilles, fruits noirs, caramel. Bouche ronde, avec une grande sucrosité, un véritable bonbon, La finale est sur des notes de myrtilles et de grillé, torréfié, de noisette. »

Un nouvel habillage !

A nouvelle cuvée, nouvel habillage !
Pour LINIUM, nous avons souhaité rompre avec la bouteille bordelaise haute que vous connaissez déjà pour les Cuvées « Les Grenaches » et « Les Parcelles ».
Nous avons choisi une bouteille bourguignonne dite « authentique » de couleur chêne.

Il fallait donc repenser notre façon de communiquer sur la bouteille. C’est notre créatif, David (Studio TROISQUATRE à Montpellier), qui a imaginé avec nous ce nouvel habillage au graphisme sobre reprenant les veinures du bois en partie basse, légèrement en relief. Le nom de la cuvée et le monogramme de la contre-étiquette sont en couleur métallisée bronze-doré pour le Rouge et Gris-acier pour le Blanc. La capsule est blanche et reprend les mêmes couleurs métallisées pour le monogramme.
Le carton couleur kraft nature est imprimé en blanc et reprend les veinures de bois sur deux faces et notre monogramme sur les deux autres.

Nous espérons vous avoir donné envie de découvrir très bientôt cette nouvelle cuvée LINIUM et nous ne manquerons pas de vous informer dès qu’elle sera disponible au caveau et dans notre boutique web.

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