Grand Carignan 2022
9,80 €
Le millésime 2022 de cette cuvée est toujours issu d’une parcelle unique appelée “Grand Carignan” qui est située à mi côteau et orientée Nord-Est sur la colline d’Ensérune face à la Montagne Noire. Les vignes de ce Carignan ont plus de 45 ans d’âge ce qui permet de les qualifier de “Vieilles Vignes”.
Grâce à cela et à la méthode de vinification, le vin se caractérise par une bouche à la fois fraîche et fruitée. Il dispose d’une bouche souple et ronde sur des notes de fruits noir frais (cerise) et d’épices douces (muscade).
Le millésime 2022 est caractérisé par un fruité intense et une structure tanique fondue.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Couleur | Rouge |
| Appellation | IGP Côteaux d'Ensérune |
| Millésime | 2022 |
| Certification | HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3) |
| Récompenses | MEDAILLE D'OR – Concours Féminalise 2024 |
| Cépages | Carignan |
| Degré d'alcool | 13,5% |
| Dégustation | Une robe rouge aux reflets bleutés. Un nez de fruits noirs et de garrigue. Une bouche soyeuse avec des arômes de cerise noire et d'épices douces, des tanins fondus et une belle longueur. |
| Température de service | 16-18°C pour apprécier la trame aromatique. |
| Accords mets vin | Parfait pour servir sur des charcuteries sèches (jambon ibérique), des viandes rouges grillées ou poêlées (bœuf, agneau, canard), la cuisine méditerranéenne à base de légumes à l'huile d'olive (tian, ratatouille), des fromages de brebis (Osso Iraty). |
| Vinification | Vendanges mécaniques début octobre sur la parcelle “Grand Carignan Vieilles Vignes”. Macération pelliculaire à température contrôlée et fermentation alcoolique en cuve pendant 3 semaines avec remontages réguliers pour une extraction lente. Soutirage de la partie liquide pour la fermentation malolactique puis mit dans les foudres de chêne avant la mise en bouteille. |
