LINIUM ROUGE 2021

12,80 

Linium est la première cuvée élevée et boisée du Domaine de Soustres. Alliance des arômes intenses de fruit du Grenache (90%) et des tanins rustiques du Carignan (10%) assouplis par la tempérance des vieilles vignes. Finement boisé lors de son élevage, c’est un vin charnu et rond qui n’oublie pas le fruit, fidèle à la signature du Domaine de Soustres. 

Fiche technique – Linium Rouge 2021

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Poids 1 kg
Couleur

Rouge

Appellation

IGP Côteaux d'Ensérune

Certification

HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3)

Cépages

Carignan, Grenache Noir

Degré d'alcool

14,5%

Dégustation

Une belle couleur rubis profond et brillante. Un nez intense autour des fruits noirs et de notes boisées. Une bouche charnue, des tanins soupes sans oublier les arômes intenses de fruits du Grenache Noir et de notes fumées.

Température de service

18-19°C pour apprécier la trame aromatique.

Accords mets & vins

Idéal pour des charcuteries légèrement fumées, en plat avec des viandes en sauce (coq au vin), daubes provençales, viandes rouges (côte de bœuf) accompagner d'un gratin dauphinois. Avec des fromages affinés (chèvre, saint nectaire).

Vinification

Vendanges mécaniques fin septembre, macération pelliculaire à température contrôlée dans le but de préserver la caractère fruité du cépage. Une fois la fermentation terminée, l'élevage du vin peut commencer avec une macération de bois de chêne français œnologiques sélectionnés, pendant 6 mois.

Garde

Pour apprécier les arômes et tanins de Linium Rouge, il est préférable de le déguster qu'à partir de mi-2023. Garde de 9 ans.

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